• 3 dL kogende vand
• 3 spsk. olivenolie (koldpresset)
• 1 1/2 tsk. fint salt
• 1 tsk. friskkværnet peber
• 3 fed hvidløg
• 25 g gær (1/2 pakke)
• Ca. 450 g durummel (du kan også bruge andre meltyper, men durummel giver brødet et  italiensk præg)
• Olivenolie til pensling

– Jeg blandede kogende vand, olivenolie, salt, peber og hvidløg i en skål.

 

– Da blandingen var kølet til omkring 35 grader (håndvarmt), kom jeg den gennem en si, -hvorefter jeg opløste gæren i den nu siede væske.

– Jeg tilsatte melet væsken, hvorefter jeg æltede det hele godt sammen.

-Dernæst fik dejen lov til at hæve 1 time under låg (evt. viskestykke), og var så parat til at blive formet.

– Jeg valgte at forme to lange flutes, men flere små ville også fungere fint (de skal dog have lidt kortere tid i ovnen). Jeg prøvede en nye bageplade – specielt designet til flûtes, så de får den rigtige form osv. Hvis du ikke har sådan én, så kan du bare forme brødene, og lægge dem på en almindelig bradepande.

– Jeg lavede et par snit i dejen, og så skulle de ellers bare efterhæve. Alt fra 1 time til natten over. Jeg lod dem hæve 8 timer ved ca. 10 grader.

Efter hævningen:
Jeg penslede flûtesene med lidt olie, og de blev efter følgende smidt i en forvarmet ovn ved 200 grader (varmluft) i 15-20 minutter (NB. pga. olien bliver brødene ikke særlig mørke. Derfor er de muligvis færdige, før man egentlig tror).

The flûtes are now prepared and ready to be eaten!