Når rabarberne står klar i haven, ved man, det er sommer!

Rabarberne står klar i haven, så det har været om at gå i tænkeboks, så de kunne blive brugt løbende. Når de først er blevet klippet, går der ikke lang tid, før næste hold kommer frem. Jeg kunne dog godt tænke mig at lave en ret med rabarber uden sukker, da der ofte følger en hel del usundt sukker med, når der indgår rabarber. Det må jeg prøve at eksperimentere lidt med her i løbet af sommeren.
Når, men jeg fik i hvert fald lavet disse rabarbermuffins på en almindelig dag, hvor vi fik gæster. Det spillede meget godt med en klat creme fraiche på en lys og lun sommeraften.

Muffinerne består af en normal kage i bundet, og så noget lidt anderledes “topping”, som også kom med i ovnen. Det er måske lidt svært at se på billedet, men det kan om ikke andet smages.

Inspirationen til muffinerne fik jeg her på Odense Marcipans hjemmeside. Jeg har tilføjet og tilpasset opskriften, så den levede op til mine behov.

(mere…)

Scones er virkelig nemme at lave – ja, endnu nemmere end at køre ned efter dem i bageren. Og så får man endda den dejlige duft med, som breder sig i huset under bagningen. Disse her tager kun kort tid at lave, og kræver ikke alverdens arbejde. Jeg lavede ca. halvdelen af dejen med chokolade, og den anden halvdel uden. Man kan sagtens komme alt mulig andet lækkert fyld i som f.eks. tørrede frugt, æbletern, nødder osv. Derudover er det også muligt at udskifte noget af hvedemelet med andre typer mel. (mere…)

Blondies med hindbær, mmmm…

Blondies er jo en kage typisk med hvid chokolade og marcipan. Derudover har jeg valgt at tilsætte en masse hindbær for at give den søde kage et modspil af noget syrligt. Resultatet blev meget vellykket, og var perfekt som dessert med lidt hjemmelavet vaniljeis. Jeg undersøgte forskellige opskrifter, og blev tilsidst inspireret af denne udgave – selvom “basen” er den samme, er de to kager meget forskellige. (mere…)

Denne blåbærkage er rigtig nem at lave, og meget lækker alene som den er. Den kan laves dagen før, den skal spises, da den “sætter” sig, hvilket bestemt ikke gør den mindre god – tværtimod. Kagen er dejlig tæt og mushy, og smager meget at søde blåbær samt chokolade.

(mere…)