Når rabarberne står klar i haven, ved man, det er sommer!

Rabarberne står klar i haven, så det har været om at gå i tænkeboks, så de kunne blive brugt løbende. Når de først er blevet klippet, går der ikke lang tid, før næste hold kommer frem. Jeg kunne dog godt tænke mig at lave en ret med rabarber uden sukker, da der ofte følger en hel del usundt sukker med, når der indgår rabarber. Det må jeg prøve at eksperimentere lidt med her i løbet af sommeren.
Når, men jeg fik i hvert fald lavet disse rabarbermuffins på en almindelig dag, hvor vi fik gæster. Det spillede meget godt med en klat creme fraiche på en lys og lun sommeraften.

Muffinerne består af en normal kage i bundet, og så noget lidt anderledes “topping”, som også kom med i ovnen. Det er måske lidt svært at se på billedet, men det kan om ikke andet smages.

Inspirationen til muffinerne fik jeg her på Odense Marcipans hjemmeside. Jeg har tilføjet og tilpasset opskriften, så den levede op til mine behov.

(mere…)

Billedkvaliteten er rimelig dårlig, men jeg håber, det går alligevel

Der er ikke noget som en lækker is på en god sommerdag. Jeg prøvede mig lidt frem, og det blev tilsidst til disse lækre ispinde. Det er nemt og hurtigt, og kræver kun lidt tålmodighed, når de skal fryses – og det bedste af det hele; de er sunde, OG de smager godt!
Desuden indeholder de kun naturlige og sunde ingredienser – derfor uden sukker, usundt fedt fra fløde osv.
Derimod et hav af sunde fedtstoffer fra avocado, antioxidanter fra kakao og blåbær, muskelopbyggende protein fra skummetmælk og peanutbutter, samt god energi fra bananen! 🙂
What is not to love? 😉
(mere…)