Ovnbagte edamamebønner

Jeg var i sommerhus denne weekend, og stod der med en pose edamamebønner og relativt få andre ingredienser… Hmm, hvad gør man så – ville gerne prøve noget nyt. Efter lidt gennemtænkning blev det til denne lækre “salat”, som vi spiste til aftensmad sammen med bl.a. ovnbagt laks. Resultatet blev rigtig godt, synes jeg, og det skal helt sikkert laves igen en anden god gang… (mere…)

Follow on Bloglovin

Crunchy blomkålssalat med sojaristet nøddeknas

Med og uden nødder

Sundt og velsmagende i samme hug – what is not to love?

Jeg fik hurtigt smidt en salat sammen denne eftermiddag, hvor blomkål var hovedingrediensen. Det blev en meget sprød salat, da kålen kun blev overhældet ganske kort med kogende vand. Derudover kom der æble (for syrlighed), et rødløg, en sennepsmarinade og tre af havens krydderurter i, som alle spillede godt sammen. Prikken over i’et var de sojaristede nødder, som jeg startede med at lave, så de blev helt sprøde. (mere…)

Follow on Bloglovin

Lasagne med en masse mættende fibre og proteiner

Lasagne

Lasagne

Der er jo uendelige variationer af denne ret, og det er svært at gå galt i byen med en lækker lasagne. Det findes naturligvis mere og mindre sunde varianter, mens denne er i den sunde ende; de mange grove grøntsager og fuldkornsplader tilfører retten en masse fibre, mens det magre oksekød bugner med mættende proteiner.

Denne lasagne er rigtig god, når du lige skal af med alle de tilbageværende grøntsager i køkkenet. Hvis du ikke har de nævnte i opskriften, kan du til hver en tid erstatte dem af nogle andre. Rødbederne er ikke særlig gennemtrængende i smagen, men giver lasagnen en sjov rødlig/lilla farve. Dadlerne gør virkelig underværker, da det tilfører en lækker sødme som modspil til det salte. Tilsidst tilsættes en masse tomater, som ikke skal koge med særlig længe, men derimod løbende frigiver en masse væske under bagningen, så lasagnen ikke bliver tør – det er en fast lasagne, men på en god måde – lige som jeg elsker den. (mere…)

Follow on Bloglovin

Sund forårslækker kartoffelsalat

Sund kartoffelsalat

Sund kartoffelsalat

Endelig fandt solens stråler vej til lille Danmark, og det tydeligt at mærke, at foråret er på sin vej. Ikke desto mindre var det derfor i dag på sin plads at hjælpe det lidt på vej ved at lave denne sunde kartoffelsalat, som giver lidt forårsstemning. Hovedingredienserne er naturligvis kartofler, men derudover skyr, som danner basen for den “klassiske” dressing. Skyr indeholder mange proteiner, og er dertil yderst fedtfattig (0.2%), hvilket gør det til en god mættende bestanddel i kosten… Men lad os da springe ud i det… 🙂 (mere…)

Follow on Bloglovin