Jeg var i sommerhus denne weekend, og stod der med en pose edamamebønner og relativt få andre ingredienser… Hmm, hvad gør man så – ville gerne prøve noget nyt. Efter lidt gennemtænkning blev det til denne lækre “salat”, som vi spiste til aftensmad sammen med bl.a. ovnbagt laks. Resultatet blev rigtig godt, synes jeg, og det skal helt sikkert laves igen en anden god gang… (mere…)

Der er altså ikke noget som en omgang hjemmelavet basilikumspesto. Alle de friske råvarer kommer til sin ret, når man laver denne herlige mix af de italienske grundingredienser fra bunden. Og kan vi ikke også blive enige om, at der er uendelige muligheder med pesto; i sandwiches, tilbehør til kød og pasta, til bruschetta, som dip osv. osv.. En anden vigtig ting er, at pesto er utrolig hurtig og nem at lave, så egentlig burde man lave det meget oftere.  (mere…)

Sund kartoffelsalat

Endelig fandt solens stråler vej til lille Danmark, og det tydeligt at mærke, at foråret er på sin vej. Ikke desto mindre var det derfor i dag på sin plads at hjælpe det lidt på vej ved at lave denne sunde kartoffelsalat, som giver lidt forårsstemning. Hovedingredienserne er naturligvis kartofler, men derudover skyr, som danner basen for den “klassiske” dressing. Skyr indeholder mange proteiner, og er dertil yderst fedtfattig (0.2%), hvilket gør det til en god mættende bestanddel i kosten… Men lad os da springe ud i det… 🙂 (mere…)